วิศวะมหิดล - ม.เกษตรศาสตร์ ผนึกกำลัง ถ่ายทอดเทคโนโลยีแปรรูปสมุนไพร ในโครงการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ “การแปรรูปสมุนไพรกระชาย”

วันที่ 24 เมษายน 2569 คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล โดยหน่วยวิศวกรรมเพื่อความรับผิดชอบต่อสังคม ร่วมเป็นวิทยากรในโครงการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ หลักสูตร “การแปรรูปสมุนไพรกระชาย” ภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนาสินค้าเกษตรชีวภาพ (สมุนไพร) ประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2569 เพื่อยกระดับศักยภาพเกษตรกรและผู้ประกอบการในพื้นที่ ให้สามารถพัฒนาผลผลิตสมุนไพรให้มีมูลค่าเพิ่มและตอบโจทย์ตลาดในปัจจุบัน

ภายในโครงการมีการถ่ายทอดองค์ความรู้จากผู้เชี่ยวชาญหลากหลายสถาบัน โดยมีการบรรยายเรื่อง “การแปรรูปกระชายดอง” โดยวิทยากรจาก มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน ต่อด้วยหัวข้อ “การใช้เทคโนโลยีและนวัตกรรมในการพัฒนาคุณภาพผลผลิต และการบริหารจัดการกลุ่มสู่การเป็น Smart Group” โดยวิทยากรจาก หน่วยวิศวกรรมเพื่อความรับผิดชอบต่อสังคม คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล รวมถึงการบรรยายด้านการแปรรูป “กระชายแช่อิ่ม” และ “เฟรนซ์ฟรายส์กระชายปรุงรส” จากผู้เชี่ยวชาญด้านการเกษตรและการแปรรูปอาหาร

นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมยังได้ลงมือฝึกปฏิบัติจริง โดยแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม เพื่อทดลองการแปรรูปผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้แก่ เฟรนซ์ฟรายส์กระชายปรุงรส กระชายแช่อิ่ม และกระชายดอง ภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิดจากวิทยากร เพื่อให้เกิดความเข้าใจในกระบวนการผลิต สามารถนำไปต่อยอดในเชิงพาณิชย์ได้จริง

ในช่วงท้ายของโครงการ มีการสรุปผลการฝึกอบรมและแลกเปลี่ยนความคิดเห็นระหว่างผู้เข้าร่วมและวิทยากร ซึ่งสะท้อนถึงความสำเร็จในการพัฒนาทักษะและองค์ความรู้ด้านการแปรรูปสมุนไพร นับเป็นอีกก้าวสำคัญในการส่งเสริมสินค้าเกษตรชีวภาพของจังหวัดนครปฐมให้มีศักยภาพและเติบโตอย่างยั่งยื น